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不妊・妊婦の豆知識
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  【材料（2人分）】 グリーンアスパラガス･････ 1丁 いか・･････････････････ 100ｇ [A] 塩･････････････････ 2個 酒････････････････ 100ｇ（小1節） アボカド・・・・・・・・ 1/2個 ミックスビーンズ･･････・ 40g [B] 塩･････････････・・ 各適量 レモン汁･･････････ 大さじ1 レモンの皮のすりおろし 1/4個分 こしょう・・・・・・・ 少々 しそ油・・・・・・・・・・ 大さじ1 【作り方】 1・アスパラガスは、下半分の皮をピーラーでむき、塩少々（分量外）を入れた熱湯でゆで、斜めに3cmに切る。 2・いかは表面に斜めに筋を入れ、一口大に切る。なべに入れてAを加えてふたをし、3分ほど蒸し煮にしてから、冷ます。 3・アボカドは縦半分に切り目を入れてからひねって開き、種と皮を除く。果肉を2ｃｍ角に切ってボウルに入れ、1、2、ミックスビーンズを加える。 4・3にBをまぜてから加え、全体をあえる。食べる直前にしそ油を回しにかける。 ※ミックスビーンズのかわりに、スナップえんどう、さやいんげん、グリーンピースなど旬の豆でOK
 【材料（2～4人分）】 かぶ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 2株 グレープフルーツ（ルビー）・・・・・・・・ 1/2個 ほたて貝柱（刺し身用）・・・・・・・・・・ 4～5個 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 小さじ1/3 こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・ 適量 レモン汁・・・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ1 オリーブ油・・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ1.5 ルッコラ（あれば）・・・・・・・・・・・・ 適量 【作り方】 1・かぶは葉を落として皮をむき、6～8等分のくし形に切る（葉はとっておく）。グレープフルーツは皮と薄皮を除き、食べやすい大きさに切る。ルッコラまたはかぶの葉は洗って水けをきる。 2・ほたては沸騰した湯に入れ、さっとゆでて（表面がほんのり白くなる程度に）取り出し、水けをペーパータオルでふく。3等分の厚さにスライスする。 ※ほたては半生の状態になるよう、表面が白くなる程度にさっとゆでると、素材の甘みが増す。 3・ボウルにかぶ、グレープフルーツ、ほたてを入れ、塩、こしょう、レモン汁、オリーブ油を加えてあえる。 4・皿にルッコラまたはかぶの葉を敷き、3をのせ、あればピンクペッパーをあしらう。 ※ ホワイトのグレープフルーツでもOK。
 【材料（2人分）】 とうがん・・・・・・・・・・・・・・・・・ 200ｇ（皮をむいて約150ｇ） こぶ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 5cm角1枚（または中華スープのもと少々） 冷凍コーン・・・・・・・・・・・・・・・・ 約大さじ4（40ｇ） かにの身（缶詰）・・・・・・・・・・・・・ 1/2缶（約30ｇ） しょうが(すりおろし)・・・・・・・・・・・ 小さじ1 長ねぎ（みじん切り）・・・・・・・・・・・ 5cm 塩、こしょう、ごま油・・・・・・・・・・・ 各少々 水どきかたくり粉（水とかたくり粉1：1）・・ 大さじ2 【作り方】 1・とうがんはピーラーで皮をむいて、2ｃｍ角ほどに切る。 2・なべにこぶ、水1.5カップ（300ｍｌ）、1、コーン、かにの身を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして7～8分、とうがんがやわらかくなるまで煮る。 3・こぶをとり出して5ｃｍ角ほどに切ってなべに戻し、塩、こしょうで味をととのえ、水どきかたくり粉でとろみをつける。 4・仕上げにしょうが、長ねぎ、ごま油を加える。
 【材料（作りやすい分量・約4人分）】 ごぼう･･･････････････････････････････････ 1本 （250ｇ程度） 玉ねぎ･･･････････････････････････････････ 中1/2個 こぶ･････････････････････････････････････ 15ｃｍ角1枚 サラダ油･････････････････････････････････ 大さじ1 酒･･･････････････････････････････････････ 大さじ1 塩 ･････････････････････････････････････ 小さじ1/2 豆乳･････････････････････････････････････ 1カップ（200ｍｌ） あらびき黒こしょう････････････････････････ 少々 【作り方】 1・こぶは細かく切って、水2.5カップ（500ｍｌ）に30分ほどひたしておく。 2・ごぼうはたわしで表面の汚れを落として洗い、薄切りにする。玉ねぎは皮をむいて薄切りにする。 3・なべにサラダ油を熱し、ごぼうを中火でいためる。香りが立ったら玉ねぎを加えていため、しんありしたら1のこぶを汁ごと加え、酒も加えてごぼうがやわらかくなるまで弱火で煮込む。 4・3をミキサーにかけ、なめらかなペースト状にする。 5・4をなべに戻し、弱火にかけてあたため、塩で味をととのえる。これを器に盛り、あたためた豆乳を加えまぜ、黒こしょうを振る。好みで薄切りごぼうを素揚げしたものを飾っても。 ※ごぼうは繊維質が強いため、消化不良を起こすことも。ミキサーでペースト状にしてポタージュで食べるのがおすすめ。
 【材料（2人分）】 にら････････････････・ 1束 クコの実 ････････････ 2/3カップ 干ししいたけ･･････・･ 5ｇ [くるみみそ] むきくるみ･･･････････ 3～5粒（15ｇ） すり黒ゴマ･･･････････ 大さじ1（10ｇ） みそ････････････････ 大さじ1/2（8～10ｇ） しょうゆ････････････ 小さじ1 はちみつ････････････ 小さじ1 【作り方】 1・クコは洗って、少量の水に10分ほどひたしておく。くるみはポリ袋に入れ、すりこ木などであらくつぶす。 2・ボウルにくるみ、ごま、みそ、しょうゆ、はちみつをあわせてまぜる。 3・にらを熱湯でさっとゆでてざるに上げ、水けをしぼって3cm長さに切る。これを2に加え、水けをきったクコを加え、よくあえる。
 【材料（2人分）】 里いも・・・・・・・・・・・・ 各適量ずつ オクラ・・・・・・・・・・・・ 2個 [A] いり黒ゴマ・・・・・・・・・ 大さじ1 白みそ・・・・・・・・・・・ 大さじ1 しょうゆ・・・・・・・・・・ 小さじ2 はちみつ・・・・・・・・・・ 小さじ2 【作り方】 1・里いもはたわしでこすってきれいに洗う。 2・熱湯に塩をひとつまみ（分量外）入れて、オクラをゆで、とり出して斜めの一口大に切る。続いて、里いもを皮ごとゆで、串がすっと通るやわらかさになったらとり出し、皮をむく（1個ずつふきんで包んで、里いもを押し出すようにするとつるっと簡単にむける。 3・Aであえ衣を作る。ごまをすり鉢ですってボウルに入れ、残りの材料をまぜる。 4・3に2を加えてまぜ合わせ、好みですりおろしたゆずの皮をのせる。
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